የዶሮ ሹርፓ፡ የምግብ አሰራር። የዶሮ ሹርፓን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ዝርዝር ሁኔታ:

የዶሮ ሹርፓ፡ የምግብ አሰራር። የዶሮ ሹርፓን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል
የዶሮ ሹርፓ፡ የምግብ አሰራር። የዶሮ ሹርፓን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል
Anonim

ሹርፓ ትኩስ ሾርባ ሲሆን ስጋ፣አትክልት እና አንዳንዴም ጥራጥሬዎችን ይጨምራል። ይህ ምግብ የሚዘጋጀው ከበግ እና የበግ, የአሳማ ሥጋ እና የበሬ ሥጋ, ጨዋታ, የዶሮ እርባታ ነው. የዶሮ ሹርፓ በዝግጅቱ ቀላልነት እና በአንጻራዊነት ዝቅተኛ ዋጋ ምክንያት በምግብ ማብሰያ ውስጥ ልዩ ቦታን ይይዛል. እንሞክር እና ዘመዶቻችንን ጥሩ መዓዛ ባለው እና ሀብታም የዶሮ ሹርፓን ለማስደሰት የሂደቱን ሁሉንም ውስብስብ ነገሮች እንረዳለን ።

የዶሮ ሹርፓ
የዶሮ ሹርፓ

ረጅም ታሪክ እና ዘመናዊነት

ይህ ምግብ ከብዙ አመታት በፊት በምስራቅ ታየ።አሁንም በእኛ ጊዜ በብዙ የመካከለኛው እስያ እና የካውካሰስ አገሮች ተዘጋጅቷል. እንደ ድሮው ጊዜ ሹርፓ በመዳብ እና በብረት ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ የተቀቀለ እና በቀለማት ያሸበረቀ የሸክላ ሳህን ውስጥ ያገለግላል። ይህ ጥሩ መዓዛ ያለው ሾርባ በምድጃ ላይ ሊበስል ይችላል፣ነገር ግን በተለይ በምድጃ ውስጥ ወይም በእሳት ሲቃጠል በጣም ጣፋጭ ነው።

የዶሮ ሹርፓ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
የዶሮ ሹርፓ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

በምስራቅ ብቻ ሳይሆን መቅመስ ይችላሉ። ይህ ምግብ በዓለም ዙሪያ ባሉ የበርካታ ታዋቂ ምግብ ቤቶች ዝርዝር ውስጥ አለ። እና በዚህ ውስጥ ምንም የሚያስደንቅ ነገር የለም! አስደናቂ ጣዕም፣ ምርጥ የምርቶች ተኳሃኝነት፣ ጥሩ መዓዛ - ይህ ሁሉ ሹርፓ ብዙ እና ተጨማሪ አዳዲስ አድናቂዎችን እንዲያገኝ ያስችለዋል።

ምርቶች ለሹርፓ

አንድ አገልግሎት ከአንድ ብርጭቆ ውሃ ተኩል መብለጥ የለበትም ተብሎ ይታመናል። የዶሮ ሹርፓ ሀብታም፣ ወፍራም፣ ወፍራም መሆን አለበት።

የዶሮ ሹርፓ ሾርባ
የዶሮ ሹርፓ ሾርባ

የዚህ ምግብ ጠቃሚ ባህሪ ከፍተኛ መጠን ያለው ሽንኩርት ነው።በአማካይ ከባህላዊ የአውሮፓ ሾርባዎች 5 እጥፍ ይበልጣል. ድንቹ ብዙውን ጊዜ እንደ ስታርችና መሠረት ነው. አንዳንድ ጊዜ የዶሮ ሹርፓ ሾርባ በሩዝ ፣ በቡልጉር ፣ በሽንኩርት ያበስላል። እንደዚህ አይነት የእህል ተጨማሪዎች ለፋርስ ምግብነት የተለመዱ ናቸው።

ወደዚህ ምግብ ካሮት ይጨምሩ። እና ብዙ ይዟል. የአትክልቱ ክፍል በሙሉ ከስጋ መጠን ጋር እኩል መሆን አለበት. በተጨማሪም, ቅመሞች የግድ shurpa ውስጥ ማስቀመጥ ነው: ቤይ ቅጠል, ጥቁር እና ቀይ በርበሬ, azhgon, turmeric ወይም saffron, የደረቀ ከእንስላል, ከሙን. በተጠናቀቀው ሾርባ ላይ ብዙ ትኩስ እፅዋትን ማከል የተለመደ ነው።

የዶሮ ሹርፓን የማብሰል ዘዴ

እንደ ሌሎች በብዙ ዘመዶች እንደሚወዷቸው ምግቦች፣ሹርፓ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መንገዶች አሏት። ለምሳሌ, ኡዝቤኮች ሁሉንም እቃዎች በአንድ ማሰሮ ውስጥ ያበስላሉ. እና አንዳንድ የምስራቃዊ ምግቦች በስብ ውስጥ ስጋ እና አትክልቶችን በቅድሚያ በመጥበስ እና በመቀጠልም በጋራ መቀቀል ተለይተው ይታወቃሉ። በተጨማሪም, እያንዳንዱ ጥሩ የቤት እመቤት የዶሮ ሹርፓን እንዴት ማብሰል እንደምትችል የሚያውቅ ሰው እንደሆነ እርግጠኛ ነች.

የዶሮ ሹርፓን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል
የዶሮ ሹርፓን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ሁሉም የምግብ አዘገጃጀቶች አሁንም የተለመዱ ባህሪያት አሏቸው። የዶሮ ሥጋ አብዛኛውን ጊዜ ወደ ማሰሮው ውስጥ ወደ ክፍልፋዮች ተቆርጧል. በአማካይ አንድ ትልቅ የዶሮ ሥጋ አራት ሊትር ፓን ለማዘጋጀት በቂ ነው. ለዚህ የስጋ መጠን 3-4 መካከለኛ ሽንኩርት፣ 0.5 ኪሎ ግራም ካሮት፣ አንድ ኪሎ ግራም ድንች ያህል ያስፈልግዎታል።

ቅድመ-ምግብ ቢያንስ ለአንድ ሰአት ይቆያል፣ ከዛ በኋላ አትክልቶች ወደ ማሰሮው ውስጥ ይገባሉ። የመቁረጫ ዘዴን እንደ ምርጫዎ መምረጥ ይችላሉ, ነገር ግን ብዙውን ጊዜ ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት ወደ ኩብ የተቆረጡ እንጂ አይፈጩም. በሾርባው ላይ ሽንብራ ለመጨመር ካቀዱ የድንችውን እኩል መጠን በድምጽ ይተካሉ. ጥራጥሬዎች አስቀድመው በውሃ ውስጥ መታጠብ አለባቸው. አንዳንድ ጊዜ ምስር በሹርፓ ውስጥ ይቀመጣሉ, ነገር ግን ቅድመ-ማጥባት ያስፈልገዋል. በጠቅላላው የዶሮ ሹርፓ ለ 2-2.5 ሰአታት ያህል ይዘጋጃል. በዚህ ጊዜ ሁለቱም ስጋ እና አትክልቶች በበቂ ሁኔታ ያበስላሉ, ቅመማ ቅመሞች ጣዕሙን ሙሉ በሙሉ ይገልጣሉ.ስጋው እና አትክልቶች ቀደም ብለው ከተጠበሱ, የማብሰያው ጊዜ ወደ አንድ ሰዓት ሊቀንስ ይችላል. ልክ እንደ ሁሉም የምስራቃዊ ሾርባዎች፣ ሹርፓ በዝቅተኛ ሙቀት ማብሰል አለበት፣ ሁልጊዜም ክዳኑ ላይ።

ጨው እና ቅመማቅመም ወደ ማሰሮው የተሻለው ምግብ ማብሰል ከማብቃቱ በፊት ነው። በራሳቸው ምርጫ መሰረት ይጨምራሉ. የበሰለ ሾርባ በክዳን ተሸፍኖ በፎጣ ተጠቅልሎ ለ20 ደቂቃ ያህል እንዲቆም ያድርጉ።

የዶሮ ሹርፓ በችግሩ ላይ

ይህ ምግብ ለቤት ውጭ ምግብ ማብሰል ምርጥ ነው። የበለፀገ ሾርባ ፣ ለስላሳ የስጋ ቁርጥራጮች ፣ ገንቢ አትክልቶች ፣ ትኩስ እፅዋት - ረሃብዎን ለማርካት ሌላ ምን ያስፈልግዎታል? የእሳቱ መዓዛ ምግቡን ልዩ ጣዕም ይሰጠዋል, በዚህም ምክንያት በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ የዶሮ ሹርፓን ያመጣል, የምግብ አዘገጃጀቱ በተቻለ መጠን ከመጀመሪያው ጋር ቅርብ ይሆናል. ደግሞም በጥንት ጊዜ ይህ ሾርባ በእሳት ላይ ይዘጋጅ ነበር. የእግር ጉዞው ትንሹ ተሳታፊዎች እንኳን በማብሰል ውስጥ ሊሳተፉ ይችላሉ, በእርግጠኝነት ማገዶ መሰብሰብ, አትክልቶችን ማጠብ እና ቅመሞችን ማምጣት ይወዳሉ.እና ሹርፓ ዝግጁ ሲሆን ከቱሪስቶቹ አንዳቸውም ግድየለሾች አይሆኑም!

ወደ ጠረጴዛው በማገልገል ላይ

አጽንኦት ለመስጠት ሳህኑ የምስራቅ ምግቦች መሆኑን ለማጉላት ሹርፓን በሴራሚክ ወይም በሸክላ ጎድጓዳ ሳህኖች ወደ ጠረጴዛው ማቅረብ ይችላሉ። በሌሉበት, በተለመደው ጥልቅ ሳህኖች ማግኘት ይችላሉ, እነሱም ብዙውን ጊዜ ከታች ሰሌዳዎች ላይ ይቀመጣሉ. ሹርፓ የሚበላው በተለመደው የሾርባ ማንኪያ ነው።

በጠረጴዛው ላይ ኮንቴይነር በጥሩ የተከተፈ አረንጓዴ ማስቀመጥዎን እርግጠኛ ይሁኑ፡ cilantro, basil, parsley, dill, ወጣት ነጭ ሽንኩርት, የውሃ ክሬም, ስፒናች. አንዳንድ ጊዜ በቤት ውስጥ የተሰራ መራራ ክሬም፣ በቀጭኑ የተከተፈ ሎሚ፣ የወይራ ፍሬ በሹርፓ ይቀርባል።

በቤት የተሰራ እንጀራ ከዚህ ምግብ ጋር በጣም ጥሩ ነው፡ ለምሳሌ፡ የጆርጂያ ሾቲ፡ የአርሜኒያ ማትካናሽ። እንዲሁም ቀጭን ፒታ ዳቦን በሹርፓ ማገልገል ይችላሉ። እርግጥ ነው፣ ቅመም የበዛባቸው የምስራቃዊ መክሰስ በጠረጴዛው ላይ ከልክ ያለፈ አይሆንም።

Shurpa መጠጦች በማዕድን ውሃ፣ ወይን፣ አፕል፣ ቲማቲም ጭማቂ፣ ሮዝ ሂፕ፣ ኡዝቫር ይቀርባሉ። ለዚህ ምግብ ጠንካራ አልኮሆል ተስማሚ ነው።

የሚመከር: