ከዚህ በፊት እኔ አልፎ አልፎ ቀለል ያለ ጨዋማ የሆኑትን ዱባዎች አብስዬ ጨው እየጨመርኩ ለብዙ ቀናት በድስት ውስጥ አቆይ ነበር። ነገር ግን አያቴ የማብሰያ ሂደቱን በእጅጉ ማቅለል እና ማፋጠን እንደሚችሉ ነገረችኝ. ለዚህ ደግሞ የሚያስፈልገው በተወሰነ የምግብ አሰራር መሰረት ሁሉንም ነገር ማድረግ እና ጠንካራ የፕላስቲክ ከረጢት አስቀድመህ ማከማቸት ነው።
ግብዓቶች እና ዝግጅታቸው
የተጠበሰ ዱባዎችን ለመስራት ብዙውን ጊዜ እንደሚከተሉት ያሉ ንጥረ ነገሮችን እወስዳለሁ፡
- አንድ ኪሎ ትንሽ ዱባዎች፤
- 3 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
- አንድ ጥንድ የፓሲሌ እና ዲዊች ቀንበጦች፤
- የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፤
- የጠረጴዛ ማንኪያ ጨው፤
- አንድ የሻይ ማንኪያ ስኳር።
በመጀመሪያ የእኔ ዱባዎች እና ጫፎቻቸውን ይቁረጡ። ዋናው ነገር ትኩስ እና ብጉር ያላቸው ናቸው, ስለዚህ ትንሽ ከተጠለፉ ወይም ለረጅም ጊዜ በማቀዝቀዣ ውስጥ ከቆዩ, በመጀመሪያ ለ 3 ሰዓታት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ማስገባት አለባቸው, ይህም እንደገና እንዲጣፍጥ እና እንዲለጠጥ ይደረጋል. ከዚያም ዱባውን በግማሽ ቆርጠን በ 4 ክፍሎች እንቆራርጣለን, ነጭ ሽንኩርቱን በነጭ ሽንኩርት ጨፍነን አረንጓዴውን በጥሩ ሁኔታ እንቆርጣለን.
ኩከምበር በከረጢት
በዝግጅት ደረጃው መጨረሻ ላይ አንድ ጠንካራ የፕላስቲክ ከረጢት እንይዛለን ወይም ቀጭን ከረጢቶችን እርስ በእርስ እናስገባለን።ከዚያም ዱባችንን እዚያ ውስጥ እናስቀምጠዋለን እና ነጭ ሽንኩርት ፣ ቅጠላ ቅጠሎች ፣ በርበሬ ፣ ስኳር እና ጨው በላያቸው ላይ አፍስሱ ። የተፈለገውን ከሆነ, እናንተ ደግሞ ትኩስ ቃሪያ ማከል ይችላሉ, እናንተ crispy ኪያር, ነገር ግን ደግሞ ቅመም ሰዎች ብቻ ሳይሆን ከፈለጉ. ከዚያም ከረጢቱን ወደላይ በማጣመም በማሰር ለሶስት ደቂቃ ያህል በደንብ እንወቀጥቀዋለን።
በእውነቱ አሁን በየአምስት እና አስር ደቂቃው ለግማሽ ሰዓት ያህል መንቀጥቀጥ ይቻላል ከ30 ደቂቃ በኋላ ዱባዎቹ ሊበሉ ይችላሉ። ግን አሁንም ለ 2-3 ሰአታት ወደ ማቀዝቀዣው መላክ ይሻላል, ከዚያም ወደ እሱ ይሂዱ እና በየ 20 ደቂቃው ቦርሳውን ያናውጡ. ስለዚህ ዱባዎቹ በጨው እና በቅመማ ቅመም በተሻለ ሁኔታ ተሞልተው የበለጠ ጣፋጭ ይሆናሉ።
ከዚያም ከተወሰኑ ሰአታት በኋላ ነቅለው ወጥተው በተቀቀሉ ወይም በተጠበሰ ድንች ሊቀርቡ ይችላሉ፣በዚህም ጨዋማ ያልሆኑ ዱባዎች በትክክል ይቀላቀላሉ።